UTL-TB
Menu icoMenu232White icoCross32White

Images de la page d'accueil

Cliquez pour éditer

Ajoutez un logo, un bouton, des réseaux sociaux

Cliquez pour éditer
  • UTL-TB
  • icoBank32White
    Accueil ▴▾
  • adhésions ▴▾
  • en lien avec les cours ▴▾
    • LIEUX DES COURS
    • Dates des cours & activités
    • publications
  • Vie associative ▴▾
    • Évènements
    • Voyages
    • Bureau & C.A
    • Documents règlementaires
    • partenaires
  • contact ▴▾
  • Se connecter
  • LIEUX DES COURS
  • Dates des cours & activités
  • publications
  • Évènements
  • Voyages
  • Bureau & C.A
  • Documents règlementaires
  • partenaires
ARCHITECTURE (Pratiques et principes) - Voinchet LES GRANDS MAITRES DE LA PEINTURE (Loïc Berranger) CINEMA et SOCIETE HISTOIRE DE L'ARCHITECTURE (Morga) HISTOIRE(S) DE L' ART ARTS PLASTIQUES BANDES DESSINÉES (Lecture et analyse) CHORALE atelier CINÉMA PEINTURE SUR BOIS RETOUR D'EXPO THÉÂTRE CIVILISATIONS ANTIQUES CIVILISATION ROMAINE CYCLE SUR L'ALGÉRIE GÉOPOLITIQUE DE l'EUROPE GÉOPOLITIQUE : RUSSIE ET EUROPE DE L'EST GÉOPOLITIQUE des AFRIQUES HISTOIRE de la GASTRONOMIE HISTOIRE de TARBES HISTOIRE des TEMPS MODERNES (XVI - XIII èmes) HISTOIRE MÉDIÉVALE HISTOIRE RÉGIONALE HISTOIRE GÉNÉRALE HISTOIRE SOCIALE CONTEMPORAINE AMÉRIQUE LATINE BIOGRAPHIE HISTORIQUE QUESTIONS D' ACTUALITÉ LITTÉRATURE FRANÇAISE depuis le XVIème siècle LITTÉRATURE FRANÇAISE (XIX°S) PHILOSOPHIE CERCLE DE LECTURE Atelier d' ÉCRITURE LIVRES ET RENCONTRES GÉOLOGIE GÉNÉRALE LE SENS DES MATHÉMATIQUES ASTRONOMIE initiation à la MÉTÉOROLOGIE et à la CLIMATOLOGIE DES ANIMAUX ET DES HOMMES JEANNE JARDINE Ateliers INFORMATIQUE ANALYSE ÉCONOMIQUE GÉOGRAPHIE DES PYRÉNÉES (et autres montagnes) MÉMOIRE VIVANTE at. AUDIO VIDEO GÉNÉALOGIE RÉALISATIONS AUDIOVISUELLES (témoignages) VISITES DE SITES INDUSTRIELS ALLEMAND ANGLAIS (modules 1,2 & 3) ARABE CLASSIQUE CHINOIS ESPAGNOL (tous niveaux) GREC ANCIEN (modules 1 & 2) ITALIEN (modules 1 à 3) LANGUE DES SIGNES FRANÇAISE LATIN OCCITAN PORTUGAIS RUSSE GYM MARCHE NORDIQUE PARCOURS DÉCOUVERTE QI GONG RANDONNÉES EN MONTAGNE RANDONNÉES ROMANES TAÏ CHI CHUAN YOGA

 HISTOIRE de la GASTRONOMIE

Thierry DUBROCA

Professeur certifié d'hôtellerie

 

 

Rdv par quinzaine, le vendredi de 10h30 à 12h00, Pôle universitaire (cf planning cours irréguliers)

 

PROGRAMME 2024-2025 :

Première partie (octobre à fin janvier environ) :
* Suite et fin du cours sur « l’histoire de la cuisine, des cuisiniers et de la Gastronomie » (il restera les thèmes 8 à 10 à traiter)
NB: Un cours de rappel sera mis en place sur le thème n°7 (incomplètement traité l’an dernier) sous forme d’un résumé des principaux faits marquants.
* Ensuite, traitement des thèmes 8 à 10 jusqu'à la fin de l'année selon le programme présenté précédemment :

    Thème 8 : Entre les deux guerres….et juste après

    Thème 9 :Le renouveau des années 70 : la « nouvelle cuisine »

    Thème 10 : Les « temps modernes », ou l'avènement de l'industrie agro-alimentaire


Deuxième partie (fin janvier environ à fin mai) :

GASTRONOMIE DES RÉGIONS DE FRANCE ET DES PAYS D'EUROPE

Les régions étudiées seront celles de l'ancien découpage administratif.

Pour chaque région, nous étudierons :

  • les particularités géographiques ayant une incidence sur les productions agricoles, les ressources locales spécifiques,
  • les produits typiques,
  • les caractéristiques de la gastronomie régionale traditionnelle, les recettes ancestrales
  • les grandes tables de la région (passées et actuelles), les grands chefs de cuisine,
  • quelques notions relatives aux vins, autres boissons et alcools produits localement.
Vidéos des cours de T. Dubroca
en savoir plus sur thierry dubroca
L'ASSOCIATION
  • Le bureau
  • Partenaires
  • Conditions générales d'adhésion
Statuts & règlement UTL-Tb
  • Statuts de l'association
  • Règlement intérieur
PUBLICATIONS
  • Blogs des intervenants
  • Libre cours & A Mi-Parcours
  • Guide des activités
icoFacebook24Color icoYoutube24Color
  • Plan du site
  • Licences
  • Mentions légales
  • CGUV
  • Paramétrer les cookies
  • Se connecter
  • Propulsé par AssoConnect, le logiciel des associations Culturelles